Automatic Maturity Treatment for Banana
一、研究目的與經過
- 在 香蕉傳統的催熟加工方法上,加工者必須具備相當熟練的 技術與經驗,對於催熟加工中的香蕉,依據經驗與直覺來判斷香 蕉後熟進行的狀態,再加以修正與控制加工窯內的溫度、濕度等 條件。 事實上,光從香蕉外表來判斷後熟進行的情況,往往容易造成加工上的失敗,而且傳統香蕉加工方法,大都以酒精做為催熟 劑,雖然處理時香蕉均以塑膠袋包住,但是風扇在長時間運轉下 ,常使得香蕉外觀失去光澤,青果運銷合作社台中分社有鑑於此 ,特由日本引進目前最新穎的香蕉電腦自動化催熟加工設備,期 望藉由電腦精密的分析、紀錄、控制及管理之下,能加工出甜度 更高、香度更濃、外觀更鮮豔的高品質香蕉,以享消費者。
- 二、構造與性能
- 1. 電腦中心管理系統
- 經由電腦自動化加工管理系統,可將複雜且煩瑣的 催熟加工條件,簡單的設定輸入,藉由電腦的圖表化功 能,可一目瞭然地了解加工現況。
- 2. 二氧化碳濃度分析系統
- 新鮮的空氣是確保香蕉品質的重要因素,此套自動 催熟設備具有二氧化碳分析裝置,當室內二氧化??碳濃度 達到設定標準時,即進行自動換氣動作,以保持空氣的新鮮度。
- 3. 乙烯自動投入裝置
- 在此設備之催熟過程中,乙烯佔有舉足輕重的地位 ,適時適量的乙烯量將有助於催熟作業的順利進行。乙 烯的投入及排除,乃藉由精密的計測系統作最快速、最 正確的分析,省去加工者煩瑣的工作手續。
- 4. 自動超音波加濕裝置
- 香蕉在催熟過程中,處理室內的濕度維持是確保香 蕉外皮色澤的重要因素,此套自動超音波加濕裝置,能 將室內濕度保持在設定標準。
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- 三、推廣成果與經濟效益
- 此套香蕉電腦自動化催熟加工設備,於83年4 月完成採購工 程,並由日本原廠派遣技術人員來台完成裝機工作,同年5 月開 始正式運轉作業,迄今已有一年半的時間,玆將作業期間內所處 理之數量、金額列表如下:
- 表一. 八十三年各月別香蕉自動催熟數量暨金額一覽表 單位:公斤、仟元
月 別 | 五月 | 六月 | 七月 | 八月 | 九月 | 十月 | 十一月 | 十二月 | 合 計 |
數 量 | 23,424 | 49,900 | 55,895 | 24,582 | 46,968 | 43,860 | 47,412 | 69,852 | 361,900 |
金 額 | 251 | 658 | 518 | 678 | 1,729 | 1,748 | 1,916 | 2,807 | 10,305 |
- 表二. 八十四年各月別香蕉自動催熟數量暨金額一覽表 單位:公斤、仟元
月別 | 一月 | 二月 | 三月 | 四月 | 五月 | 六月 | 七月 | 八月 | 九月 | 十月 | 合計 |
數量 | 46,142 | 27,904 | 23,488 | 23,256 | 21,294 | 24,656 | 63,012 | 88,208 | 108,326 | 107,840 | 534,126 |
金額 | 1,594 | 938 | 940 | 705 | 366 | 506 | 1,030 | 1,870 | 1,182 | 1,663 | 11,424 |
- 由表一、表二資料所示,83年 5月份起經催熟加工之總數量 為361,900公斤,而84年 1月至10月止,加工數量為 534,126 公 斤,若以83年與84年 5月至10月之同期比較,可看出加工數量有 明顯的增加,顯示該套設備之使用率有提高之趨勢。
- 此套自動化加工設備之主要經濟效益如下:
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1. 除了能同時處理多量香蕉,並保證催熟工程順利完成外 ,自動化的電腦管理將 可節省人員管理費用。
2. 使香蕉品質趨於均一化、高品質化,保持漂亮的色澤及 獨特的風味,以增進消費者購買的慾望。
3. 經此套催熟設備加工後之香蕉,其販賣時間較普通傳統 加工者,可延長 1至 2日,如此將更有彈性依市場價格 調配出貨量,以提高產品的經濟價值。
4. 本套自動化加工設備,一年最大加工容量約為 60 萬箱 (16公斤/ 箱),對穩定蕉價及增進蕉農收益具有絕對的正面影響。
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