桂竹筍剝殼機

．農委會桃園場　謝森明．

一、前 言

台灣竹林總面積高達148,000 ha，其中約60％是桂竹林。早年台灣農業生產及工商建築多仰賴竹材，因此，竹林多以生產竹材為主，但因近年工商日益發達，建築資材及技術亦不斷的進步，因此，新的資材逐漸的取代竹材，使得生產竹材已毫無利潤可言，在中低海拔的竹林，均紛紛改以生產桂竹筍為主，除少部分直接提供生鮮蔬菜用外，大部分均加工製成桶筍後供應全年銷售。

桂竹筍採收後不論是提供鮮食或加工，為保持竹筍脆嫩品質，必須帶殼運往加工廠，在殺菁蒸煮前才剝殼。而竹筍剝殼工作需要耗費大量人力及時間，且桂竹筍產期集中數量龐大，往往因為雇工不易，竹筍停放時間太長致使品質變劣。本場為解決桂竹筍加工剝殼問題，自民國87年7 月起開始研製桂竹筍剝殼機，但因初期研製的剝殼機，分成供筍部及剝殼部兩部分，機體較大，且剝殼率及工作效率均低，未達實用階段，故再繼續研製改良桂竹筍剝殼機。

二、機械設備

本剝殼機採用人工供筍，以筍尖向前連續進料輸送與剝殼方式設計，其剝殼流程如圖一所示。剝殼動作分成四個步驟：第一個步驟是筍尖前處理，第二個步驟是將竹筍外殼縱割兩條割痕，第三個步驟乃前段剝除動作，專剝除竹筍左側筍殼，第四個步驟為後段剝除動作，專剝除竹筍右側筍殼。研製組裝完成的桂竹筍剝殼機全長200㎝、寬50㎝、高170㎝，主要機構由下列六部分所組成：（一）電控箱包括無熔絲開關、可程式變頻器、4個定時器、3個過載電驛及3個繼電器所組成。（二）筍尖前處理機構包括傳動齒輪及鏈輪、碟形剪切刀及筍尖撥入齒輪所組成。（三）輸送輪組由10個直徑90㎜的V形橡膠輪及5個直徑70㎜的壓輪所組成。（四）縱割刀由直徑45㎜轉速266 rpm之上下碟形刀所組成，裝設如圖二所示。（五）筍殼導入板由觸動板、感測器、電磁閥及導板所組成。（六）筍殼捲軸由4支直徑40㎜長150㎜轉速198.32 rpm的橡膠捲軸所組成。全機外貌如圖三所示，剝殼情形如圖四所示。

筍尖鋸切  筍殼縱割  剝左
側筍
殼  剝右
側筍
殼

圖一 剝殼流程圖

三、結果與討論

試驗結果得知，直徑3-9㎝，長度35-90㎝之桂竹筍，其剝殼率可達96%，每小時可處理1410支，約等於600㎏，又筍莖重佔竹筍全重量的53.25 %，筍殼重佔46.75 %，結果如表一所示。本機之剝殼過程已達連續一貫動作及作業順暢的目標，然因筍尖長有小葉，影響觸動器及電磁閥吸引時間之準確性，導致4%的竹筍未能剝殼。本機目前尚缺少集筍及筍殼排出處理機構，今後除將繼續研製集筍及筍殼排出處理機構外，並將研發自動進料機構，使桂竹筍殼作業可以達到完全自動化之境界。
（作者連絡電話：03-476821

圖三 剝殼機全貌