農業自動化-食用菇類生產自動化

食用菇類生產自動化

Automatic production of edible mushrooms


研究目的與經過

　　本研究之目的在於購置瓶栽自動化生產設備及設施，用以研究開 發食用菇類之自動化生產技術。臺灣省農業試驗所於 81 至 84 年度 ，陸續購置之設施及設備包括材料之電動篩選、儲存、混合、加水設 備，栽培基質全自動裝送瓶、裝瓶、壓瓶及封瓶設備，全自動天然氣 鍋爐與電腦程式控制殺菌設備，冷卻室及接種室之自動控溫、無塵過 濾、除溼、殺菌設備，自動接種機與菌種籃自動輸送系統，菌種培養 室自動控溫設備，菌種瓶自動除蓋及電腦程式控制自動輸送供料系統 ，菌種瓶全自動去皮、加水、封蓋及輸送設備，三間環控栽培室，內 裝設自動控溫、自走式通風照明設備及熱交換機與超音波溼度控制設 備，以及二氧化碳與氧氣監視記錄設備。此外尚有全自動包裝機、電動堆高機及栽培廢基質自動清除設備等。

構造與性能

　　農試所利用以上自動化設備，從民國 82至 84年度先進行杏鮑菇 (Pleurotus eryngii) 材料配方、品系選拔、整齊出菇、菌種培養時 間及出菇環控條件之研究，已獲得可生產高品質高產量之材料配方， 選拔出具有商業栽培價值之杏鮑菇品系，開發促進整齊出菇之栽培技 術，瞭解適當之菌種培養時間與出菇溫度等，並規劃出杏鮑菇自動化 生產之流程。本研究依據試驗研究結果規劃之杏鮑菇自動化生產流程 如下圖及各項操作所需主要設備及設施如下表。

杏鮑菇自動化生產流程圖

木屑篩選 → 基質材料混合加水 → 基質裝瓶 → 殺菌 → 冷卻→接種 → 菌種培養 → 去皮 → 加水 → 封蓋 → 降溫 → 開蓋 →菇體發育 → 採收 → 包裝 → 冷藏 → 販售

杏鮑菇自動化生產所需主要設備及設施表

1 電動篩選機、米糠與木屑儲存槽及其附屬材料輸出、秤重 、分裝設備。

2 附材料分裝桶傾倒及加水、輸料裝置之混合機 1台，附輸料裝置之混合機 2台。

3 全自動裝瓶機。

4 自動控制鍋爐及附電腦程式控制之大型殺菌釜。

5 冷卻室，附紫外線及無菌過濾裝置、吹風式冷排、輸送帶 。

6 接種室，附自動接種機、靜風式冷排、臭氧與紫外線殺菌設備及輸送帶。

7 菌種培養室，附吹風式冷排及輸送帶。

8 附菌種瓶自動脫蓋機之電腦程式控制菌種籃輸送供料系統，全自動去皮機。

9 自動加水機。

10自動封蓋機及可伸縮彎曲輸送機。

11出菇室，附水冷式控溫設備。

12出菇室(與11同)，附超音波自動加溼機、自走式照明通風系統、熱交換機、二氧化碳自動監控系統。

13全自動秤重計價包裝機。

14冷藏庫。

杏鮑菇ATCC 36047品系以木屑與米糠乾重比為1：1之基質 ，在自動化環控出菇室之生長情形

推廣成果與經濟效益

　　迄今已有 5家金針菇或其它菇類之生產場曾試栽及試銷杏鮑菇或 製罐供內外銷，市場初步反應良好，預定 85 年起開始逐步量產銷售 ，其中一家自民國 84 年 5 月起， 既開始做杏鮑菇商業化生產，日 產 1.5 至 2 噸，以供製罐為主，鮮銷為輔。